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生物技术是20世纪70年代初开始兴起的一门新兴的综合性应用学科，是应用生物学、化学和工程学的基本原理，利用生物体(包括微生物，动物细胞和植物细胞) 或其组成部分(细胞器和酶) 来生产有用物质，或为人类提供某种服务的技术。近些年来，随着现代生物技术突飞猛进地发展，生物技术在基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程方面取得了很大成果，愈来愈受到人们的关注，下面一起来探讨生物技术的应用。

1.基因工程

基因工程又称 DNA 重组技术，是指对生物采用工程设计的方法，按照预先设计的方案，将所需要的目的基因(DNA 片段)在生物体外和载体连接，然后输入受体生物的细胞，使受体生物获得目的基因所决定的性状，从而创造出所需要的生物新品种。基因工程最突出的优点是打破了常规育种难以突破的物种之间的界限，可以使原核生物与真核生物之间、动物与植物之间，甚至人与其他生物之间的遗传信息进行重组和转移。如转基因作物，是利用基因工程将原有作物的基因加入其它生物的遗传物质，并将不良基因移除，从而造成品质更好的作物。通常转基因作物，可增加作物的产量、改善品质、提高抗旱、抗寒及其它特性;再如利用基因工程技术将苏云金杆菌的某些基因移植到棉花体内培育出抗虫棉。

2.细胞工程

细胞工程，是应用细胞生物学和分子生物学的方法，按照人们的设计，有计划地改变或创造细胞内的遗传物质，从而达到控制或改变细胞的功能，快速繁育或培养新的优良品种的技术。通过细胞工程可以生产有用的生物产品或培养有价值的植株，并可以产生新的物种或品系。细胞工程应用也非常广泛，如体细胞杂交技术，体细胞是生物体除生殖细胞外的所有细胞，能使有性杂交不亲合的植物种间进行广泛的遗传重组，因而在农业育种上具有巨大的潜力，未来体细胞杂交技术有可能消除远缘物种间不能杂交的屏障，如用番茄和马铃薯培育成“番茄—马铃薯”。再如核移植技术，主要应用在克隆领域，体细胞克隆就是将体细胞培养后，注入去除遗传物质的卵子内，通过人工方式激活后再送入受体，最终发育成个体的一个过程。2017年，世界上首个克隆猴“中中”在中国诞生，体细胞克隆猴，就是利用猴子的体细胞，复制出相同的个体。

3.发酵工程

发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系，将传统发酵与现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的发酵技术。日常生活中的酱油、醋等就是发酵的产物。目前近 200 个品种的医用抗生素、农用抗生素中，绝大多数是发酵工程的产品。此外，氨基酸、核苷酸、维生素、留体激素、工业用酶以及日常熟知的味精等也都是发酵工程的产品。

4.酶工程

酶工程，又称蛋白质工程学，是指工业上有目的的设置一定的反应器和反应条件，利用酶的催化功能，在一定条件下催化化学反应，生产人类需要的产品或服务于其他领域的一门应用技术。其特点是利用酶、含酶细胞器或细胞作为生物催化剂来完成某些重要的化学反应。酶工程的应用主要集中于食品工业、轻工业以及医药工业中，如加酶洗衣粉，里面添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。所以，加酶洗衣粉受到了人们的普遍欢迎。

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